在苗乡彭水，有这样一段俗语——武陵山上种红薯，乌江河畔打粉条。苗乡非遗世代传，重庆火锅少不了。

近年来，彭水围绕全市“33618”现代制造业集群体系和食品及农产品加工产业高质量发展要求，依山就势发展生态特色农业，着力做好“土特产”文章，按照“一年强基础，两年树品牌，三年大提升，五年超百亿”工作目标，聚焦“1631”的发展思路，以“生态+有机+健康”理念，进一步优化完善布局，坚持全产品研发、全链条打造、全效益提升，做精做大做强红薯产业，加快打造“中国苕粉之都”。

红薯种植：有历史、有基础、有情怀、有潜力

2023年11月，由重庆市农业技术推广总站、重庆市农业技术推广协会牵头组织的“三峡杯”高淀粉甘薯高产评比在彭水自治县郁山镇举行，对全国50个高淀粉甘薯品种进行评选。通过品比试验优，彭水特色薯种表现优异。

据介绍，彭水的“彭苏6号”“彭苏2号”等特色新品种，实行良田、良种、良技、良机、良制“五良”融合机制，可让鲜薯亩产量增产17.1%。

彭水为何要在红薯种植上大下功夫？

从传统上说，自古苗乡人民就有采食加工块根作物的传统，挖掘蕨类植物块根加工为淀粉，再烙成大饼切坨蒸食称为“都圈子”。明万历二十一年（1593年），闽人陈振龙把红薯由吕宋（今菲律宾）引进我国，乾隆五十一年（1786年）引入彭水。从此，彭水人便逐渐用红薯淀粉代替蕨类淀粉，制作、食用“彭水晶丝苕粉”，更将其誉为“山中珍宝”。

从自然条件上说，彭水是典型的大山区，立体气候明显，土壤条件适宜红薯生长，红薯种植具有得天独厚的自然条件。悠久的历史传统，也为红薯在彭水的种植和发展打下了深厚的基础，成为彭水乡村的“三大坨”之一，农民几乎家家都种红薯，在薯种育苗、栽培等方面具备不少经验，苕粉手工工艺被纳入非遗名录。

从价值上说，除了食用价值外，红薯还有药用价值、经济价值等其它价值，发展前景极为广阔。

近年来，彭水围绕全市“33618”现代制造业集群体系和食品及农产品加工产业高质量发展要求，坚持以规模化、组织化、市场化做大做强红薯产业，以“公司+基地+村集体经济+种植大户”模式推广高淀粉薯种植。

全县常年稳定种植面积30万亩，年产红薯45万吨以上，其中高淀粉红薯面积10万亩，已建成红薯核心基地16个，建设标准化生产基地22个，辐射带动10万余户农户增收，红薯全产业链年收入达8亿元。

为了“种好”“做好”红薯，彭水着力深化与国家甘薯产业技术体系、西南大学、市农科院等专家团队合作，高标准建设红薯产业技术研发中心，组建彭水专家工作站、博士工作站，形成“一心两站”综合技术服务体系，强化科创突破，成功培育出“彭薯1号”“彭紫薯1号”等9个特色薯种。

目前，彭水全县红薯种植面积30万亩，其中高淀粉薯10万亩，预计年产红薯48万吨、全产业链年产值将突破20亿元。彭水还成功创建“全国甘薯绿色高产高效示范县”，“彭水晶丝苕粉”制作工艺入选重庆市第六批非物质文化遗产，系列产品获得地理标志证明商标，入选全国名特优新农产品名录，荣获“十大爆品食材”等4项殊荣5个奖项，产品远销国内外。

全产业链：做优品质、做长链条、做响品牌、做强效益

   为什么彭水要全力打造红薯产业？

“一个普通的红苕，经过复杂工序加工后‘变身’红苕粉丝，身价可以涨数十倍。”彭水自治县产业办相关负责人用最简单的话，道出了最质朴的逻辑。

传统的工艺中，将红苕洗净去皮打碎成浆，通过模具和热水烫煮做成苕皮，再切丝晾干即可做成晶莹剔透的晶丝苕粉。而在重庆苗薯农业有限公司的厂房中，这一系列程序，都被全自动的生产线模仿和替代，甚至用烘干、冷凝技术模拟、代替晾晒过程，大大缩短了制作周期，让红薯到晶丝苕粉制作成型，仅需要3小时。

苗薯农业是彭水通过招商引进的企业，在政府给予大力支持和扶持的基础上，总投资为1.5亿元，拥有4条全自动鲜粉生产线、2条方便粉丝烘干线、2条干粉生产线，总销售量可达2.1万吨，预计总销售收入可达2.58亿元。产品主要销往湖南、湖北、河南、河北、浙江、四川等地区，并出口境外。

苗薯农业是彭水促进红薯全产业链发展的典型案例之一。近年来，彭水着力完善产业链图谱和招商地图，加快建设红薯加工产业园、红薯产业物流园、红薯现代产业园，招引落地河南天豫薯业、福建薯之味、福建宏绿等龙头企业5家，建成红薯加工生产线36条。

彭水还创新开发红薯系列产品，推出酸辣粉、嘟卷子、红薯干、红薯片等红薯产品20个，加强医药、化工、酿酒、保健等行业的深加工产品研发，持续深挖产品附加值。释放产业倍增效应，进一步延长红薯产业链、价值链。

另一方面，彭水深知发展产业不能闭门造车，其大力实施“区域公用品牌+企业产品品牌”的母子品牌战略，统一标识、统一口号、统一标准、统一IP形象、统一广告宣传，制定彭水晶丝苕粉区域公用品牌管理办法和质量标准体系，形成具有彭水辨识度的红薯品牌。

彭水同时打响品牌闪电战、市场攻坚战、宣传阵地战，在媒体日常宣传、旅游景点广告牌等中植入彭水晶丝苕粉元素，持续加大宣传推介力度，加强与重庆火锅产业协会战略合作，抢占全国火锅市场，形成良好的市场口碑。

在该战略的推进作用下，晶丝苕粉获评中国农业新锐品牌30强，2024年，彭水晶丝苕粉入选全国农产品区域公用品牌建设案例，“品牌赋能抓红薯产业”被人民网评为乡村振兴创新案例。

苕粉之都：真抓实干、持之以恒、久久为功

   6月7日，以“彭水晶丝苕粉，苕粉中的贵族”为主题的彭水晶丝苕粉品牌战略发布会在渝举行。

发布会解读了彭水晶丝苕粉的品牌战略，同时还举行了产品包装走秀、品牌使用授权、战略合作签约、首批品牌推介官证书颁发、聘请专家顾问团队，以及彭水晶丝苕粉品牌战略启动仪式等分项活动。这标志着彭水因地制宜发展生态特色农业，倾力打造“中国苕粉之都”迈出了关键一步。

据彭水县相关负责人介绍，打造“中国苕粉之都”，是依据彭水红薯产业发展现实基础、政策机遇以及全国市场趋势，并通过深入调研论证而提出。彭水围绕倾力打造“中国苕粉之都”“一个目标”，按照统一产业规划、统一产品研发、统一政策支持、统一技能培训、统一种加标准、统一打造品牌“六个统一”发展思路，着力全产品研发、全链条打造、全效益提升，构建组织体系、产业体系、品牌体系、政策体系、科研体系、责任体系“六大体系”，全力建设现代红薯产业园、红薯精深加工园、红薯商贸物流园“三项重点”，力争实现综合产值100亿元，加快推进山区民族地区强县富民现代化。

“打造计划”实施的关键之一，是营造良好营商环境。彭水秉承一切为企业服务的宗旨，牢固树立全方位、全天候、全过程服务理念，全面推行首接制、“一站式”服务，全力加强物流、资金、用工以及水电气等生产要素保障，尽最大的努力为红薯产业项目落地提供最优质的服务，力争项目早落地、早达产、早见效。并落实常态化服务企业机制，强化沟通对接，主动回应诉求，千方百计帮助企业解决难题。

“苕粉之都”也不仅仅有苕粉。

据彭水县相关负责人介绍，生态、民族、文化是彭水的“三大特色”，彭水做强红薯“一主”产业，同时继续做大中药材、畜牧“两辅”产业，做特“一乡镇一产业”，积极融入成渝现代高效特色农业带。

在此基础上，彭水积极推进农文商旅深度融合，打造郁山“红薯小镇”，形成了一批集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的体验场景。目前，彭水已连续13年举办“一节一赛”，推出4条乡村休闲旅游精品线路，在全国建设农特产品展销中心7个。依托广州南沙国际邮轮母港打通东南亚市场，打造乡村振兴国际合作示范。

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