探寻舌尖上的幸福密码
图为直播现场看图猜美食环节。记者 杨子彦 摄
赏藏戏非遗,荐藏医药浴,品藏地美食。
10月20日,由自治区党委宣传部和中央广播电视总台联合推出的“跨越山海 格桑花开——乘着大巴看中国·西藏行”大型融媒体活动日喀则站首场直播,在桑珠孜区圆满结束。
直播中,“打卡日喀则美食”环节备受关注。在主持人、美食推荐官与嘉宾互动中,烤岗巴羊腿、藏荨麻粥、扎西德勒(秘制人参果)、生牛肉配糌粑等藏地特色美食逐一登场,令网友直呼“过瘾”,纷纷弹幕刷屏表示:“隔着屏幕都闻到了香味。”“看起来好好吃!”“不争气的眼泪从嘴角流了出来。”……
“能通过央视平台,向国内外展示西藏美馔佳酿,是件十分荣幸的事情。” 后厨内,看到大家对西藏美食的关注和喜爱,负责烹制本场直播美食的主厨晋美旺久既开心又感动。
“除了直播推荐的菜品,日喀则的美食还有很多。”晋美旺久告诉记者,过去,受食材等条件限制,菜品相对单一。但随着经济社会的不断发展,特别是现在各县都有自己特色的农牧产品,藏式菜肴愈发多样。
小餐盘里,藏餐文化兼容并蓄,彰显着浓浓民族团结情谊。
直播现场,清蒸亚东鲑鱼、青稞蛋挞等美食,单从菜名中便可看出各民族饮食文化的交融。
从事餐饮行业30余年来,晋美旺久接触学习过如粤菜、川菜等菜系。“烹饪中,我在保留藏餐原有特点基础上,吸收了很多烹饪的经验与技巧。”晋美旺久说,“例如烤岗巴羊腿,我在传统制作的基础上,增加了腌制过程,调整了调料配方,使之既有西藏特色,又符合大众口味,受到国内外食客青睐。”
“在我们餐厅,经常能看到不同民族、不同地方的人们同吃一道菜、共饮一壶茶的场景,大家其乐融融,就像一家人一样。”餐饮服务人员益西说。
大餐桌上,展示各色藏地美食,反映出特色农牧业发展成效。
据了解,近年来,日喀则市坚持把发展农牧业优势特色产业作为重要抓手,围绕青稞、蔬菜、牦牛、藏系绵羊、奶牛、饲草为主的农牧业特色产业,推动农业区域公共品牌“如意庄园”建设,持续做好“岗巴羊”“亚东鲑鱼”“喜孜青稞酒”等知名品牌的宣传保护工作,积极创建有机认证示范区,共认证绿色产品36个、有机产品45个、地理标志产品23个,初步建成“区域公共品牌+产品品牌+企业自主品牌”品牌体系,有力推动特色农牧业高质量发展,助力乡村振兴。
2023年,日喀则市粮食、蔬菜、肉奶产量分别达到44.87万吨、40.85万吨、17.28万吨,主要农畜产品供给能力不断提升;实现农林牧渔服务业总产值88亿元,比上年增长13%,总量居全区第一。(杨子彦 扎西顿珠 旦增嘎瓦)
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