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充分释放食用菌“蘑”力

来源:经济日报 作者:赵少华 刘格菁 更新时间:2024-10-12

国务院办公厅不久前印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》,其重点任务之一是发展壮大食用菌产业,开发食用菌食品。在健康饮食观念的引领下,食用菌已不再是山林间遥不可及的珍馐,其以独特的营养价值与风味,不仅提升了餐桌食品的“含菌量”,丰富了人们的味蕾体验,更是成为大食物链条中的重要一环,成为现代饮食文化中不可或缺的一部分。

我国是世界上认知和栽培食用菌最早的国家,如今更是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国。近年来,我国食用菌产业产值总体保持持续增长态势,“小小的蘑菇”已成为我国继粮、油、菜、果之后的“第五大农作物”。据中国食用菌协会统计数据,2023年我国食用菌总产量达到4325.66万吨,总产值增长至4102.7亿元。

党的十八大以来,一系列培育和壮大食用菌产业的政策和举措相继出台。2023年中央一号文件明确提出培育壮大食用菌产业。党的二十届三中全会进一步指出,构建多元化食物供给体系,培育乡村新产业新业态。这些政策和举措的出台及落地实施,有效激发了农民生产食用菌的积极性,丰富了食用菌的品类和推动了产业升级,充分满足了人民群众日益增长的多样化食物需求。

尽管食用菌产业取得显著发展,但也面临着诸多挑战。自然条件风险气候变化加剧,对食用菌的生长环境和培育基地构成了直接威胁;技术创新能力不足成为制约食用菌产业发展的瓶颈;部分企业忽视产品质量控制和品牌建设,侵害了消费者权益,影响了整个行业的声誉和健康发展。对此,必须多措并举推动食用菌产业高质量发展,构筑产业新业态。

“政策+资金”双驱动,做好食用菌产业发展保障。政府应制定全面的、系统的产业发展政策,不仅涵盖财政补贴、税收优惠、环保审批等直接激励措施,还应包括食用菌种质资源挖掘和保护利用等方面的政策措施,以提高市场竞争力。加大知识产权保护力度,加强菌种繁育技术体系建设。同时,建立多元化的融资渠道,吸引社会资本进入食用菌产业,形成政府引导、市场主导的资金投入机制,为产业持续健康发展提供坚实的资金保障。

“科技+人才”双投入,提升食用菌产业发展质量。在科技创新方面,鼓励经营主体加大研发投入,引进和消化吸收国内外先进技术,改造提升食用菌生产设施,推广高层、工厂化等生产模式,推动食用菌产业向高技术、高附加值方向发展。加强与高校、科研机构的合作,建立产学研用紧密结合的技术创新体系,共同攻克制约产业发展的技术难题。

“开发市场+品牌建设”双推进,开拓食用菌产业广阔前景。在市场开发方面,应深入调研国内外市场需求,了解消费者偏好和变化趋势,开发消费者喜闻乐见的即食食品、保健食品、生物食品。加强与电商平台、超市、餐饮企业等销售渠道的合作,拓宽销售网络,提高市场占有率。在品牌建设方面,注重品牌策划和宣传,打造具有独特卖点和竞争优势的食用菌品牌。

 

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